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| Warenkunde/Früchte |
| Granadilla
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| Passiflora lingularis |
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| Die Granadilla gehört zur Familie der
Passionsblumengewächse. Sie wachsen an immergrünen, lianenartigen Sträuchern mit
herzförmigen Blättern. |
Anbau
Wie alle Passionsfrüchte ist sie in Mittel- und Südamerika beheimatet, und wird
auch auf Hawai und in Kenia angebaut. Dank der Importe aus Brasilien und Kolumbien ist sie
das ganze Jahr über im Handel zu finden. |
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Einkauf
Die Reife lässt sich an einer stumpfen Schale mit einigen braunen Flecken
erkennen. Die Schale bricht beim Eindrücken wie hauchdünnes Porzellan. Dagegen haben
unreife Früchte eine stabile, gleichmäßig dunkelgelbe Schale. |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 1 Woche in einem kühlen Raum aufbewahrt
werden. Unreife Früchte lassen sich bei Zimmertemperatur nachreifen. |
Geschmack
Das grüngraue Fruchtfleisch mit seinen Kernen schmeckt fein süßsäuerlich,
aromatisch und maracujaähnlich. |
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Verwendung
Roh als Obst zum Auslöffeln. Für Cremes, Fruchtsaucen und Drinks, das
Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit dem Pürierstab zerkleinern und durch ein Sieb
streichen. |
Inhaltsstoffe
100 g = 67 kcal (280 kJoule). 2,4 g Eiweiß,
0,4 g Fett, 13,4 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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