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| Warenkunde/Früchte |
| Erdbeere
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| Fragaria |
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| Erdbeeren gehören zur Familie der
Rosengewächse. Botanisch gesehen ist die Beere nur der fleischige Blütenboden der
Pflanze, und die kleinen gelben Nüsschen darauf sind die wirklichen Früchte. |
Anbau
Erdbeeren werden in Deutschland erst seit Ende des 19. Jahrhunderts kultiviert.
Geerntet werden Gartenerdbeeren bei uns im Juni sowie Juli und im Handel verkauft. |
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Einkauf
Beim Einkauf ist auf eine gleichmäßig rote Färbung der Früchte mit einem
feuchten grünen und unversehrten Kelch zu achten. Überreife Erdbeeren sind matt und in
der Regel dunkelrot. Aber auch die Nase spielt eine wesentliche Rolle, denn gute
aromatische Erdbeeren sind an einem intensiven Duft zu erkennen. |
Lagerung
Ganze reife Früchte können etwa 1bis 3 Tage und feste Beerenfrüchte etwa 3
Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erdbeeren sollten dennoch möglichst frisch
verwendet werden, da sie schnell ihr Aroma verlieren können. |
Geschmack
Das rote saftige Fruchtfleisch ist süß und wegen seines feinen Aromas sehr
begehrt. |
Verwendung
Erdbeeren lassen sich zu Marmelade, Grütze, Fruchtdesserts, Torten, Bowle,
Sorbets und Fruchtsuppen verwenden. |
Inhaltsstoffe
100 g = 34 kcal (134 kJoule). 0,1 g Eiweiß,
0,6 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate. |
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Früchte |
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