| Beispielsweise können Bananen geschält und
in Folie mit verschiedenen Zutaten gebacken werden. Und Äpfeln mit ausgestochenem
Kerngehäuse lassen sich füllen und mit der Schale garen. Auch Fruchtmischungen sind
ideal und nicht selten Bestandteil eines Schmorgerichts mit Fleisch oder Geflügel. Bei der einfachen Art des Backens werden die vorbereiteten Früchte
in eine flache, feuerfeste Auflaufform gesetzt und während des Garvorgangs mehrmals mit
einer beliebigen Mischung aus Butter, Honig, Zucker, Wein, Fruchtsäften oder Gewürzen
bestrichen.
Früchte lassen sich aber auch zu köstlichen Leckereien
unter einer Teigdecke backen, wie das britische Dessert "Eve's pudding, der
französische "clafoutis" oder der amerikanische "buckle".
Erwähnenswert ist noch das Backen in einer Papierhülle
"en papillote". Dabei garen im heißen Backofen die Früchte im eingeschlossenen
Dampf. Für diese Zubereitungsart eignen sich besonders gut Pfirsiche, Pflaumen,
Erdbeeren, Bananen und Kiwis. |
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