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| Warenkunde |
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| Fleisch
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| Garzeiten für Braten |
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| Da die genaue Garzeit in der
Regel auch von der Form des jeweiligen Fleischstückes abhängt, sind die Zeitangaben in
der unten stehenden Tabelle nur als Anhaltswerte zu verstehen. Am zuverlässigsten ist es
den Gardgrad mir einem Fleischthermometer zu überprüfen, der in die Mitte des Bratens
und nicht in Knochennähe gestochen wird. |
| Garzeiten
für Braten |
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| Fleisch |
Minuten pro 500 g |
Innentemperatur
-Fleischthermometer |
| Rind |
12 - 15 |
50°C - blutig |
| und |
15 - 18 |
60°C - rosa |
| Lamm |
18 - 20 |
70°C - durchgebraten |
| Ganzes Rinderfilet |
4 - 6 |
50°C - blutig |
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7 - 10 |
60°C - rosa |
| Kalb |
15 - 20 |
70°C - durchgebraten |
| Schwein |
20 - 25 |
75°C - durchgebraten |
| Wild |
10 - 15 |
65°C - rosa |
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| Ein ganzes Rinderfilet wird
durchgängig 230°C/Gas Stufe 5 gebraten. Zu beachten ist auch, dass große Braten wegen
der eingeschlossenen Hitze nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch bis zu 10 Minuten
weiter garen. |
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Fleisch- und Wurstwaren |
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