| Im kältesten Teil des Kühlschranks lässt es
sich -locker mit einer Folie abgedeckt- zwei bis drei Tage aufbewahren. Innereien,
Hackfleisch und Stücke wie Kallbsschnitzel, sollten möglichst innerhalb eines Tages
verwendet werden. Koteletts, Steaks und kleine Fleischstücke lassen sich dagegen zwei bis
drei Tage und große Braten bis zu fünf Tage kühl lagern. Dunkles Fleisch ist länger lagerungsfähig als helles, und mageres besser
als fettes Fleisch, da das Fett ranzig werden kann.
Unangenehmer Geruch, eine schmierige Oberfläche sowie eine
grünlich schimmernde Färbung deuten darauf hin, dass das Fleisch bei zu hohen
Temperaturen gelagert wurde und sich Bakterien entwickelt haben.
Größere Mengen an Fleisch können auch problemlos
eingefroren werden. Sofern die einzelnen Portionen luftdicht verschlossen sind leidet die
Qualität des Fleisches nicht. |
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