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| Warenkunde/Fisch |
| Red
Snapper
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| Roter Schnapper oder Rotkarpfen |
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| Der Fisch zeichnet sich durch seine
auffallend rosa bis silbrig glänzende Haut aus und leuchtend großen Augen. Der Red
Snapper ist vor allem im westlichen Atlantik zu finden, auch in subtropischen Gewässern
des Atlantiks, im Golf von Mexiko, im Südpazifik und in der Gegend von Hawaii kommen
Arten vor. Im Handel wird er auch als Roter Schnapper oder Rotkarpfen angeboten, wobei er
mit einem Karpfen nichts gemein hat. |
| Das Hauptabsatzgebiet dieses delikaten Fischs
sind die USA, wo er der beliebteste Speisefisch überhaupt ist. |
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Einkauf
Roter Schnapper sollte möglichst, wenn er im Angebot zu finden ist, mit Haut
gekauft werden, damit gewährleistet ist, dass es sich auch tatsächlich um einen solchen
handelt.. |
Lagerung
Ganze Fische können im Kühlschrank 1-2 Tag gelagert werden, dagegen sind Steaks
und Filets innerhalb eines Tages zu verbrauchen. |
Verwendung
Red Snapper sind grätenarm und bestens für alle Zubereitungsarten geeignet. |
Typische Gerichte
Mit Wein, Kräutern im Backofen gegart, oder en papillote mit Gemüse und
Kräutern schätzt man seine Zubereitung in den USA. In Mexiko wird der Fisch bevorzugt
mit Koriander und Chillies im Ofen gegart, und die Australier lieben ihn in Butter
gebraten mit Zitronensaft. |
100 g roh = 100 kcal (420 kJoule). 21 g Eiweiß, 1 g Fett, keine
Kohlenhydrate, 37 mg Cholesterin, 64 g Natrium.
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Früchte |
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