| Fische sollen frisch sein |
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- keinen unangenehmen Geruch
- glänzende Haut
- hellrote, fest anliegende Kiemen
- festes, aber elastisches Fleisch aufweisen
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| Sofort nach dem Einkauf muss der Fisch, damit
er nicht verdirbt, aus der Verpackung genommen werden. Man bewahrt in am besten in einer
mit Folie abgedeckten Glas- oder Porzellanschüssel kühl auf. |
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| Tiefkühlfisch |
| ist bis zum Verbrauch bei minus 18 Grad zu
lagern. Er ist niemals vor Gebrauch aufzutauen, egal ob es sich um Fischfilet oder einen
ganzen Fisch handelt. Besonders in der warmen Jahreszeit sollten Weg und Zeit vom
Kauf aus der Tiefkühltruhe bis zum eigenen Tiefkühlschrank so kurz wie möglich sein. |
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| Fisch
| Fischeinkauf | Vor- Zubereitung | Meeresfische | Süßwasserfische
| Fettgehalt |
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