| Einkauf Beim Einkauf ist auf die Angaben der Inhaltsstoffe auf der
Verpackung zu achten, besonders wenn sie zum Kochen oder Backen verwendet werden soll. Zum
Backen von Mürbeteiggebäck ist es ratsam keine streichweiche, sondern feste Margarine zu
nehmen, die sich leichter verarbeiten lässt.
Halbfettmargarine, die weniger Kalorien und gesättigte
Fettsäuren aber mehr Wasser enthält, eignet sich nicht zum Backen, Braten und Kochen.
Diätmargarine ist besonders reich an ungesättigten
Fettsäuren und eignet sich am besten als Streichfett. Sie darf nicht erhitzt werden,
damit die wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhalten bleiben.
Sollte nur pflanzliches Fett verwendet werden, dann ist auf
den Packungshinweis "Pflanzenmargarine" zu achten.
Aufbewahrung
Margarine hält sich verpackt im Kühlschrank oder in einer
geschlossenen Dose im Butterfach bis zu 4 Wochen frisch. Sie lässt sich aber auch
problemlos einfrieren und ist je nach Inhaltsstoffen tiefgefroren bei 18° C bis zu 9
Monaten haltbar. Nach dem Auftauen ist sie wie frische Margarine zu verwenden, sollte aber
dann schnell verbraucht werden.
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