| Zwar wirken wirken die Fettanteile der
Butter vor allem bei Erhitzung als Geschmacksverstärker und werden am besten in kleinen
Mengen nach dem Garvorgang an die Speisen gegeben, sollte aber niemals zu hoch erhitzt
werden, da die verbrennenden Eiweißstoffe nicht mehr förderlich sind.
Nährstoffe
pro 100 g Süß- oder Sauerrahmbutter
754 kcal/3156 kJ; 15,3 g Wasser; 0,7 g Eiweiß; 83,2 g
Fett; 0,7 g verwertbare Kohlenhydrate; 240mg Cholesterin; 10 mg Natrium; 10 mg Kalium; 20
mg Kalzium; 20 mg Phosphor; je nach Fütterung Vitamine wie 653 µg A; 2,2 mg E; minimal
C.
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