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Fett spielt beim Kochen eine
wichtige und zentrale Rolle. Es kann den Geschmack der Speisen wesentlich beeinflussen, da
sich viele Aromen erst in Verbindung mit Fett entwickeln. Beim Braten ist es für eine
gute Kruste verantwortlich, und beim Fritieren kann Fett die hohen Temperaturen erreichen,
die zur Zubereitung erforderlich sind. Gebäck wird durch Fett mürbe und Saucen erhalten
damit ihre Bindung. Darüber hinaus sorgen Fette für glänzendes Haar und eine frische,
glatte Haut. |
