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| Warenkunde/Salate |
| Eisbergsalat |
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Der Eisberg-, Eissalat oder
auch Krachsalat genannt, sieht einem jungen lockeren Weißkohlkopf ähnlich. Seine
äußeren Blätter sind leicht gewellt, enganliegend und grüner als die inneren. |
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| Er enthält viel Folsäure, ist sehr
schmackhaft, mild und wegen seiner Knackigkeit äußerst beliebt. In Kombination mit
pikanten Saucen und Dressings schmeckt er ausgezeichnet |
| Im Handel wird er von Juni bis September als
Freilandware angeboten und in den Wintermonaten kommt er als Importware in den Verkauf.
Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass Kopf und Blätter sich fest anfühlen. |
| Da Eisbergsalat unempfindlich ist, lässt er
sich auch angeschnitten bis zu 5 Tagen im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren.
Allerdings sollten dann die Schnittflächen mit Haushaltsfolie abgedeckt werden. |
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Salate
| Kochschule |
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