| Auch die Bestandteile des Eies sind für
viele Speisen von größter Bedeutung. So gibt es fast unüberschaubare Arten der
Verwendung und Zubereitung. Das beginnt beim Kochen eines Eies, über pochierte Eier,
Rühreier und Spiegeleier.
Darüber hinaus verfügt ein Ei über reichlich essentielle
Aminosäuren – sogenannte Eiweißbausteine – die der Körper nicht selbst
produzieren kann und die ihm daher mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Das im
Hühnerei enthaltene Vitamin D deckt 30% des menschlichen Tagesbedarfs und das ebenfalls
vorhandene Vitamin B12 spielt für ein gesundes Nervensystem eine wesentliche Rolle.
Das im Eigelb enthaltene Lecithin ist zudem reich an
Cholin, einem Stoff, der am Transport des Cholesterins im Blut und am Fettstoffwechsel
beteiligt ist. Cholin ist auch ein elementarer Baustein in den Zellmembranen und im
Nervengewebe.
Nährwertstoffe eines Hühnereies von 58 g mit 6 g
Schalenanteil
- Protein: 7 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 0,3 g
- Cholesterin: 314 mg
- Calcium: 30 mg
- Natrium: 66 mg
- Phosphor: 115 mg
- Eisen: 1,4 mg
- Vitamin A: 0,1 mg
- Vitamin E: 0,4 mg
- Vitamin B1: 0,07 mg
- Vitamin B2: 0,18 mg
- Energie: 351kJ/84 kcal
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