| Zum Kochen und Backen werden in
der Regel Eier der Gewichtsklasse M etwa 60 g verwendet. Das Eiweiß macht etwas mehr als
die Hälfte des Volumens eines Eies aus, der Anteil des Eigelbs liegt bei etwa 30%, die
Schale nimmt rund 10% in Anspruch. Werden Eier nach Volumen abgemessen, dann kann davon
ausgegangen werden, dass ein Becherglas mit 250 ml Fassungsvermögen vier bis fünf 60 g
schwere, 6-7 Eiweiße oder 12-14 Eigelbe fasst. |
