| Die einfachste Art der Zubereitung ist, in die
gebutterten Töpfchen zunächst die Gewürze wie Salz und Pfeffer zu geben, bevor die von
der Schale befreiten Eier darauf kommen. Variationen mit Kräutern, Knoblauch, Tomaten,
Schinken, Zwiebeln Fisch oder andere Zutaten auf dem Boden der Töpfchen verteilt, lassen
andere Geschmacksrichtungen zu. Nach Belieben noch jeweils einen Esslöffel Sahne auf die
Eier geben und die "cocottes" in eine Wasserbad stellen. Das Wasser in einem flachen Topf zum Kochen bringen und die
Schmortöpfchen mit den Eiern auf der Kochstelle oder im vorgeheizten Backofen bei
190°C/Gas Stufe 3 etwa 5 - 6 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade fest genug und das
Eigelb noch weich ist. Töpfchen sofort aus dem Wasserbad nehmen, da die Eier noch 1 - 2
Minuten nachgaren.
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