| Zum Verzehr eigen sich auch die
Eier einer Menge anderer Vögel, jedoch finden in der Küche hauptsächlich Hühnereier
ihre Verwendung. Das Doppelprodukt Eigelb-in-Eiweiß verfügt über Eigenschaften, die
für viele Speisen von Bedeutung sind, und ohne die es keine Küchenkunst geben würde.
Zwar ist der Stellenwert von Eiern innerhalb einer Mahlzeit regional verschieden,
aber Könner und Kenner variieren ihre Zubereitung mit historischer Lust. |
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