| Ciabatta besteht aus hellem
Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und dem unverzichtbaren darin enthaltenen Olivenöl. Die
Form ist länglich, breit sowie flach und die Kruste goldhell gebacken.
Das Brot zeichnet sich durch eine ungleichmäßige grobe
Porung und eine kräftige Kruste aus. Das feine Aroma ist durch die lange Teigruhe
besonders gut ausgebildet.
In Deutschland sind im Handel meist ähnliche industriell
hergestellte Produkte zu finden, die kaum den Kriterien einer amtlichen Ciabatta
entsprechen und selten eine lange Teigruhe nachweisen können. Darüber hinaus werden
einige Varianten geschmacklich mit Walnüssen, getrockneten Tomaten, Oliven, Gewürzen
oder Kräutern angereichert verkauft.
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