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| Warenkunde/Salate |
| Chinakohl |
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Bei Chinakohl handelt es
sich um einen großen, zylindrischen Salatkopf mit hellgrünen Blättern, die von zarter
Struktur und von breiten Rippen durchzogen sind. Er kann weiß, hellgelb bis hellgrün
sein und hat im Gegensatz zu den Kopfkohlarten keinen Strunk. |
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| Chinakohl lässt sich sowohl als Gemüse oder
als Salat zubereiten. Er ist leicht verdaulich, gehört allerdings zu den nitratreichen
Gemüsesorten. Daher ist es wichtig, die Blätter gründlich zu waschen |
| Im Handel wird er in Köpfen von 600 g
bis 1000 g angeboten. Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass der Kopf sich fest anfasst. |
| Er bleibt mindestens 5 bis 6 Tage frisch, wenn
er im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahrt wird. |
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Salate
| Kochschule |
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