Cashew-Kerne

Warenkunde
Cashew-Kerne
	Cashew -auch Acajou, Kaschu oder Cajou- ist eine Genussnuss ganz besonderer Art. Denn die Cashewnuss ist keine Nuss, sondern sie ist die einzige bekannte Frucht, die ihren Kern außerhalb der Frucht trägt.

Der Cashewbaum bringt Früchte hervor, die ist fast so groß wie Äpfel sind. Allerdings sind dies keine echten, sondern nur Scheinfrüchte mit einem lediglich üppig birnenförmig verdicktem Fruchtstiel. Da es pro Frucht nur einen Kern gibt, resultiert daraus der hohe Preis dieser Kerne. Dazu kommt noch, dass diese Kerne sehr aufwendig geröstet werden müssen und erst danach geschält werden können. Die ausgesprochen harten graubraunen Schalen enthalten das giftige CNSL -"cashew nut shell liquid"- ein ätzendes Öl, das wiederum in der Lackindustrie verwendet wird. Der Cashewbaum ist ursprünglich in Südamerika beheimatet, gedeiht mittlerweile aber auch in Afrika und Indien. Angebaut wird er primär in Brasilien, Indien und China.

Die nierenförmige, feinaromatische zarte Cashewnuss, die Frucht, ist mit ihrem süßlich-mandeligem Geschmack sowohl in Knabberkompositionen, Backwaren und vielen Currygerichten zu finden. Sie sind besonders gut für Hackfleischfüllungen und exotische Geflügelgerichte zu verwenden.

Aus den gelbrotfleischigen apfelartigen Früchten wird in Guatemala und Mosambik Wein erzeugt, und in Indien wird aus den Cashew-Früchten Schnaps gebrannt. An Vitalstoffen enthalten Cashewnüsse das wasserlösliche Vitamin B1, das im Körper für den Kohlenhydratstoffwechsel verantwortlich ist. Weitere Inhaltsstoffe sind ungesättigte Fettsäuren, Wasser, hochwertige pflanzliche Eiweiße, Fette, verwertbare Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Niacin 100 g rohe Cashewkerne enthalten 569 kcal