| Rasch lernten die Ägypter, sich vom Zufall
unabhängig zu machen, in dem sie einen Teil des aufgegangenen Teiges zurückbehielten und
diesen einem neu angemischten Teig zusetzten.
Gesicherte Hinweise auf Sauerteigbrot finden sich
anlässlich des Auszugs der Israeliten aus Ägypten in der Zeit 1400-1200 v. Chr. in der
Bibel. Die Griechen übernahmen das Brotbacken mit Sauerteig um 800 v. Chr. von den
Ägyptern und gaben das Wissen an die Römer weiter. Die Römer wiederum
verbreiteten dieses Verfahren dann in ganz Europa.
|
