| Suppen |
| Pfingst-Menue |
|
sponsored by: Villeroy&Boch |
Spargelcremesuppe |
|
|
| 500
g Spargel |
waschen,
putzen, schälen, die Spargelköpfe auf etwa fünf Zentimeter und das untere Ende
abschneiden |
| 3
Stangen junger Porree |
waschen,
putzen, in kleine Ringe schneiden |
| 3
Kartoffeln |
waschen,
schälen und fein würfeln |
1
Tasse Wasser
Salz
1 Prise Zucker |
Spargelköpfe
im Wasser mit Salz und Zucker ca. 4 Minuten kochen, Spargelbrühe abgießen und auffangen.
Spargelköpfe abkühlen lassen |
| 40
g Butter |
in
einem Topf erhitzen, Spargelstücke, Porree und Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 3
Minuten unter Rühren andünsten. |
| 1
l heißes Wasser |
mit
der Spargelbrühe darübergießen |
| 2
TL Instant-Gemüsebrühe |
würzen
und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen |
| 25
g frischer Kerbel |
waschen,
einige schöne Blättchen für die Dekoration zur Seite legen, den Rest klein schneiden |
| 1
Becher Schmand (200 g) |
3/4
des Bechers in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab pürieren |
geriebene
Muskatnuss
Salz |
Suppe
würzen und abschmecken |
| Saft
einer 1/2 Orange |
dazugeben
und nochmals abschmecken |
| 5
EL Sahne |
Sahne
mit dem restlichen Schmand verschlagen |
|
Suppe
auf Teller oder Tassen verteilen, mit den Spargelköpfen, Kerbelblättchen und der
geschlagenen Sahne garnieren |
| |
|
| Spezialessen | Suppen | Pfingstmenue
|
|
|
