| Suppen |
| Gekühlte
Lauch-Fenchelsuppe mit Pastis |
| Eine
köstliche Suppe mit einem interessanten Anisaroma |
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| 900 ml Wasser |
in einen Topf
geben, aufkochen |
| 175 g Lauch |
putzen,
gründlich waschen, in dünne Ringe schneiden, hinzufügen |
| 225 g Fenchel |
putzen, waschen
in feine Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 1 Kartoffel |
schälen,
waschen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
| 3 Stck
Sternanise |
in ein
Leinensäckchen geben, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen,
würzen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen,
würzen |
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alles aufkochen,
25 Minuten köcheln lassen |
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Sternanise
entfernen |
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Gemüse in einer
Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse verarbeiten, in einen
Topf geben |
| 300 g Sahne |
einrühren,
nochmals zum Kochen bringen |
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würzen,
abschmecken, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen |
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abkühlen lassen |
| 2 TL Pastis |
hinzufügen,
unterrühren |
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auf 6 Teller
verteilen |
| 6 EL Crème
double |
je einen Klecks
darauf geben |
| Schnittlauch |
waschen, in
feine Röllchen schneiden, garnieren |
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| 6 Portionen |
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