| Suppen +
Kaltschalen |
| Französische
Käsesuppe mit Croûtons |
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| 40 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 30 g Schalotten, gewürfelt |
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 125 ml Weißwein |
hinzufügen, ablöschen |
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etwas einkochen lassen |
| 400 g Comté-Käse |
in Würfel schneiden,
hinzufügen |
| 500 ml Milch |
hinzufügen |
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unter ständigem Rühren
schmelzen lassen |
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mit dem Pürierstab kurz
aufschlagen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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alles pikant abschmecken |
3 Eigelb
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mit etwas Suppe anrühren,
legieren, in die Suppe geben |
| Croûtons |
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| 50 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 8 Scheiben Kastenweißbrot |
entrinden, in Quadrate
schneiden, hinzufügen |
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ringsum goldbraun braten,
auf Küchenpapier
abtropfen lassen |
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Suppe in 4 vorgewärmte
Suppentassen füllen, Croûtons darauf verteilen |
1 kleiner Bund Schnittlauch
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waschen, in Röllchen
schneiden, darüber streuen |
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Suppe sofort heiß servieren |
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| 4 Portionen à 475 kcal |
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