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| Suppen |
| Birnenkaltschale |
| 500 g Birnen |
waschen, schälen, entkernen, in
Spalte schneiden |
| 1 l Mineralwasser |
aufkochen |
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Birnen hinzufügen, darin nicht zu
weich kochen |
| Zitrone -ungespritzt- |
Schale hinzufügen |
| 1 St. Ingwer |
hinzufügen, mitkochen |
| 150 g weissen Kandiszucker |
darin auflösen |
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Zitronenschale und Ingwer entfernen,
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| 1 TL Mondamin |
kalt anrühren und Kaltschale damit
binden |
| 100 g Zwieback |
reiben und in |
| 20 g Butter |
rösten |
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vor dem Servieren über die
Kaltschale streuen |
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Suppen+Kaltschalen
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