Staudensellerie mit Käsesalat

Salate


Staudensellerie mit Käsesalat
2 Stauden Bleichsellerie	putzen, zerteilen, waschen, abtropfen lassen, zur Seite stellen zarte Blättchen abschneiden, trockentupfen, fein hacken
1 Bund Radieschen	putzen, waschen, abtrocknen, in Scheibchen schneiden
6 kleine Tomaten	heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, Stengelansätze entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln
6 Schalotten	waschen, schälen, hacken
2 Knoblauchzehen	schälen, durch die Presse drücken
12 mit Pimiento gefüllte spanische Oliven	abtropfen lassen, in Scheiben schneiden
50 g Butter	in einer Kasserolle schmelzen
450 g Schafskäse	grob würfeln, im Mixer langsam pürieren, Butter einlaufen lassen
1/4 l süße Sahne	langsam hinzufügen
schwarzer Pfeffer	würzen
	Käsemasse mit den anderen Zutaten vermischen auf eine große Platte häufen und mit den Selleriestangen umlegen