| Salate/Vorspeise |
| Spargelsalat mit Garnelen
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| 1 kg Spargel |
waschen,
trockentupfen, in feine Streifen schneiden, in 4 Glasschalen verteilt anrichten |
| 2 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 5 g Salz |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
| 10 g Butter |
hinzufügen |
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zum Kochen bringen, Spargel
etwa 10 - 12 Min. bissfest darin garen |
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Spargel,
abtropfen und auskühlen lassen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben |
| 2 Grapefruits |
schälen, weiße
Haut abschneiden, Filets herauslösen, hinzufügen |
| 150 g Garnelen
-gegart und geschält- |
hinzufügen |
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alles vorsichtig
vermengen |
| Marinade |
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| 3 EL Aceto
balsamico |
in eine
Schüssel geben |
| 4 EL Sojaöl |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 Msp. scharfen
Senf |
hinzufügen |
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zu einer
cremigen Marinade verrühren |
| 2 Schalotten |
waschen, putzen,
fein hacken, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen,
schälen, durchpressen, hinzufügen |
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unterrühren |
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Marinade über
die Salatzutaten gießen, unterheben |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen à
240 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Prosecco |
Beilage:
Baguette |
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