| Salate |
| Spargelsalat
mit Erdbeeren |
| |
| 750 g weißen Spargel |
schälen, waschen, Enden
abschneiden, schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden |
| 2 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 15 g Salz |
hinzufügen |
| 5 g Zucker |
hinzufügen |
| 15 g Butter |
hinzufügen |
| |
zum Kochen bringen, Spargel
bissfest darin garen, abtropfen lassen, 8 EL Spargelwasser davon in eine Schüssel geben |
50 g gemischte Kräuter
- Kresse Schnittlauch, Pimpinelle, Basilikum, Sauerampfer - |
fein hacken, hinzufügen |
| 3 EL Öl |
hinzufügen |
| |
verrühren, lauwarmen
Spargel darin marinieren |
| 2 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 200 g Putenbrustfilet |
in Streifen schneiden,
hinzufügen, anbraten |
|
würzen |
| 2 EL Pinienkerne |
in einer trockenen Pfanne
rösten |
| 250 g Erdbeeren |
waschen, putzen, halbieren,
2/3 der Erdbeeren zu dem Spargel geben, unterheben |
|
Platte mit den restlichen
Erdbeeren dekorativ belegen |
| 1 Mangofrucht |
waschen, schälen, Kern
entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden, zu den Erdbeeren auf die Platte legen |
| |
Spargelsalat in die Mitte
geben |
|
mit den Putenstreifen und
den Pinienkernen auf dem Salat anrichten |
| |
|
| 4 Portionen |
Beilage: Toastbrot |
| à 328 kcal / 17 g Eiweiß /
22 g Fett / 15 g Kohlenhydrate |
|
| |
