| Salate/Fischgerichte |
| Räucherfischsalat |
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| 400 g Räucherfisch (z.B.
Heilbutt, Forelle, Pfeffermakrele) |
Fische enthäuten,
entgräten, in nicht zu kleine Stücke zerpflücken |
| 300 g Pellkartoffeln |
pellen, in größere Würfel
schneiden |
| 1 kleine Zwiebel |
schälen, kleinwürfeln |
| 1 Gewürzgurke |
in Streifen schneiden |
| 2 aromatische Äpfel |
schälen, vierteln,
entkernen, würfeln |
| 1 rote Paprikaschote |
waschen, entkernen, streifig
schneiden, evtl. kurz blanchieren |
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alle Salatzutaten bis auf
den Fisch, in eine Schüssel geben, vermengen |
| Salz |
würzen |
| 3 EL Weinessig |
die Zutaten übergießen und
1 Stunde marinieren |
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| Vinaigrette |
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| 2 EL Weinessig |
in eine Schüssel geben |
| 2 TL scharfer Senf |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer |
würzen |
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alles verrühren bis sich
das Salz aufgelöst hat |
| 2 EL Traubenkernöl |
nach und nach mit einem
Schneebesen unterschlagen |
| 6 EL Sahne |
hinzufügen |
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Salat vorsichtig mit dem
Fisch vermengen |
| 3 EL gehackter Dill |
unterheben |
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Vinaigrette darübergießen,
unterheben, kurz durchziehen lassen |
| 1/2 Kopf Endiviensalat |
waschen, Blätter abzupfen,
streifig schneiden, kranzförmig auf einer Platte anrichten |
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Fischsalat darin dekorativ
arrangieren |
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| 4 Portionen à 525 kcal |
Beilage: Vollkornbaguette |
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