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| Salate |
| Nudelsalat
mit Meresfrüchten
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| 250 g Farfalle |
kochen, abtropfen lassen, in
eine Schüssel geben |
| 1/2 l trockener Weißwein |
in einen großen Kochtopf
geben |
| 1 Bund Suppengrün |
waschen, putzen, grob
hacken, hinzufügen |
| 2 Zwiebeln |
schälen, achteln,
hinzufügen |
| 1 Bund Petersilie |
abspülen, hinzufügen |
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aufkochen |
| 1000 g Venusmuscheln |
unter fließendem Wasser
abbürsten, hinzufügen |
| 1000 g Miesmuscheln |
unter fließendem Wasser
abbürsten, geöffnete Muscheln wegwerfen, anderen hinzufügen |
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Muscheln im geschlossenen
Topf 10 Minuten kochen, abgießen |
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geschlossenen Muscheln
wegwerfen, Muschelfleisch bei den übrigen herauslösen, in die Schüssel zu den Nudeln
geben |
| 250 g tiefgekühlte,
gereinigte Tintenfische |
auftauen, abspülen, in
mundgerechte Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben |
| 2 große Salbeiblättchen |
abspülen, hinzufügen |
| 1 Stängel Rosmarin |
abspülen, hinzufügen |
| 1/4 TL Thymianblättchen |
abspülen, hinzufügen |
| 1/4 l Tomatensaft |
hinzufügen |
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aufkochen, Tintenfische 15
Minuten zugedeckt schmoren lassen, Saft abgießen, abkühlen lassen, zu den Muscheln geben |
| 100 g Garnelen |
kurz kalt abspülen,
hinzufügen |
| Sauce |
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| 1 rohes Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 2 hartgekochte Eigelbe |
durch ein Sieb streichen,
hinzufügen |
| 3 EL Kräuteressig |
hinzufügen |
| 3 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| 1/8 l süße Sahne |
hinzufügen |
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alles zu einer cremigen
Sauce verrühren |
| 2 Knoblauchzehen |
durchpressen, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| schwarzer Pfeffer |
hinzufügen, würzen |
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verrühren, pikant
abschmecken |
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zu dem Salat geben, alles
gut vermengen |
| 1/2 Bund Basilikum |
waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen, Salat dekorativ damit anrichten |
| 1 EL kleine Kapern |
über den Salat streuen udn
servieren |
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| Getränkeempfehlung:
trockener Weißwein |
Beilage: Baguette |
| 4 Portionen |
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Salate
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