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| Salate |
| Kürbis-Salat
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| 1000 g Kürbis |
waschen, trockentupfen,
schälen, entkernen, Fruchtfleisch auf einer Gemüsereibe raffeln |
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in eine Schüssel geben |
| 2 Äpfel -säuerlich- 320 g |
schälen, vierteln,
entkernen, raffeln, hinzufügen |
| 1 feste Birne -160 g- |
schälen, vierteln,
entkernen, raffeln, hinzufügen |
| 1 Bund Brunnenkresse |
Blätter abzupfen,
hinzufügen |
| Dressing |
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| 50 g Crème fraîche |
in eine Schüssel geben |
| 50 g Mascarpone |
hinzufügen |
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cremig rühren |
| 1/2 TL milder Dijon-Senf |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 4 cl Sherryessig |
hinzufügen |
| 2 cl Sherry Fino |
hinzufügen |
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alles vermengen |
| 2 EL Olivenöl |
unter Rühren hinzufügen |
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alles miteinander vermengen,
pikant abschmecken, zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten ziehen lassen, vor dem Servieren
nochmals abschmecken |
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servieren |
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| 4 Personen à 610 kcal |
Beilage: zu kurzgebratenem
Fleisch,
als Abendimbiss: zu gebutterten mit Schnittlauch bestreuten Mehrkornbrötchen |
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Salate
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