| Salate |
| Hummersalat mit Rhode-Island-Sauce |
| 1 Kopf Friséesalat |
putzen, waschen, in Streifen
schneiden, eine runde Servierplatte damit auslegen |
| 2 kleine TK Hummer à 300g -
gekocht |
auftauen, zerlegen, Fleisch
herauskösen, Schwanz in feine Scheiben schneiden, Scheren unbeschädigt lassen |
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alles in der Mitte der Platte, in
mehrere Portionen verteilt anrichten |
| 2 Eier -hart gekocht- |
schälen, Eigelb herauslösen,
beides getrennt hacken |
| 2 Stangen Sellerie |
putzen, waschen, in Streifen
schneiden |
| 1 grüne Paprikaschote |
putzen, waschen, Samen und weiße
Scheidewände entfernen, in feine Streifen schneiden |
| 2 Tomaten |
waschen, überbrühen, häuten,
entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden |
| 100 g Champignons |
putzen, in Scheiben schneiden |
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alle Zutaten, strahlenförmig in
bunter Reihenfolge von innen nach außen verlaufend anrichten |
| 1 EL Estragonessig |
in eine Schüssel geben |
| 3 EL Olivenöl |
tropfenweise hinzufügen,
unterschlagen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer aus der Mühe |
hinzufügen |
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alles gut verrühren, darüber
träufeln |
| Rhode-Island-Sauce |
| 50 ml Mayonnaise |
in eine Schüssel geben |
| 3 EL Chilisauce |
hinzufügen |
| 150 ml saure Sahne |
hinzufügen |
| 1 EL Cognac |
hinzufügen |
| 2 Spritzer Tabasco |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer aus der Mühe |
hinzufügen |
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verrühren, abschmecken |
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Sauce separat dazu reichen |
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Beilage: Toastbrot |
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