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| Gourmetsalat |
| 150 g Scampi |
abspülen, abtropfen lassen,
die Hälfte zur Seite stellen |
| 150 g gegrilltes
Hähnchenbrustfilet |
enthäuten, halbieren,
längs zur Faser in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Hälfte zur Seite stellen |
| 3 Kiwis |
schälen, waschen, halbieren
in 5 mm dicke Scheiben schneiden |
| 1 kleiner Eichblattsalat |
putzen, waschen, große
Blätter längs oder quer halbieren |
| 1/2 krause Endivie |
putzen, waschen, große
Blätter längs oder quer halbieren |
| 1/2 Kopfsalat |
putzen, waschen, große
Blätter längs oder quer halbieren |
| 2 kleine Radicchioköpfe |
putzen, waschen, große
Blätter längs oder quer halbieren |
| 2 Schalotten |
waschen, schälen, ganz fein
hacken |
| 100 g frische Champignons |
putzen, in dünne Scheiben
schneiden |
| 1 Avocado |
schälen, halbieren,
entkernen, in dünne Scheibchen schneiden |
| 2 EL Zitronensaft |
über die Champignons und
Acvocado geben, vermischen |
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alles mit der Hälfte
Scampis und Hähnchenbrust vermischen |
| Sauce |
| 4 EL Himbeeressig |
in eine Schüssel geben |
| 1 Becher Crème fraîche |
hinzufügen |
| 3 EL kaltgepresstes
Olivenöl |
dazugießen und mit |
| 2 cl Cognac |
schaumig rühren |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
| 1 Prise Zucker |
abschmecken |
| 6 Wachteleier |
halbieren |
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erst kurz vor dem Verzehr
über den Salat geben und vermengen, mit den restlichen Scampi, Hähnchenfiletscheiben und
Wachteleiern garnieren |
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