| Salate |
| Fischsalat |
| 250 g Forellenfilet |
abspülen, trockentupfen, in
eine hohe Pfanne geben |
| 250 g Heilbutt |
hinzufügen |
| 300 ml Wasser |
hinzufügen |
| 1 Stängel Zitronengras |
in große Stücke schneiden,
hinzufügen |
| 2 Limettenblätter |
hinzufügen |
| 1 Chilischote |
mehrmals mit einem Messer
leicht anstechen, hinzufügen |
|
alles aufkochen, 7- 8
Minuten leicht köcheln lassen |
|
von der Kochstelle nehmen,
abkühlen lassen |
|
Gewürze entfernen, Fisch
herausnehmen, Haut ablösen, zerpflücken, in eine Schüssel geben |
| 1 Bund Frühlingszwiebeln |
putzen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
| 100 g frische Ananas |
schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 rote Paprika |
halbieren, entkernen,
waschen, in feine Streifen schneiden, hinzufügen |
|
alle gut vermengen |
| 1 Bund Brunnenkresse |
waschen, verlesen,
trockentupfen, auf 4 Tellern verteilt anrichten |
|
Fisch darauf arrangieren |
| 1 EL Sonnenblumenöl |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Reisessig |
hinzufügen |
| 1 TL Honig |
hinzufügen |
| 1 Spritzer Tabasco |
hinzufügen |
| 1 EL Schnittlauchröllchen |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
|
alles gut verrühren,
abschmecken |
|
über den Fisch gießen |
| Schnittlauchröllchen |
dekorativ darauf anrichten |
| |
servieren |
| 4 Portionen |
|
|
|
| Getränkeempfehlung:
spritziger Weißwein |
Beilage: Baguette |
| |
