Salate

Feldsalat mit Südtiroler Schinkenspeck

4 EL Walnussnöl	in eine Schüssel geben
2 EL Balsamicoessig	hinzufügen
1 EL Malzbier	hinzufügen
Salz	hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen
20 g Walnusskerne	hacken, hinzufügen
	alles gut verrühren
400 g Feldsalat	putzen, waschen, trockenschleudern,
	in die Marinade geben, vorsichtig unterheben
2 EL Sonnenblumenöl	in eine Pfanne geben, erhitzen
1 Bund Frühlingszwiebeln	putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen
	goldbraun braten
10 g brauner Zucker	hinzufügen, schmelzen
1 TL Balsamicoessig	hinzufügen
	kurz dünsten, von der Kochstelle nehmen
Salz	hinzufügen
Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen
	vermengen, abschmecken
	alles auf 4 Tellern verteilen, Feldsalat darüber anrichten
100 g Südtiroler Schinkenspeck	in einer Pfanne kross braten
	darauf anordnen
	sofort servieren
4 Portionen