| Salate |
| Feldsalat
mit Räucherlachs
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| 200 g Feldsalat |
waschen, putzen, Wurzeln
entfernen, Blätter müssen aber miteinander verbunden sein |
| 1 kl. Chicoree |
waschen in einzelne Blätter
teilen |
| 200 g Steinpilze |
putzen, in Streifen
schneiden |
| 2 Schalotten |
waschen, klein würfeln |
| 200 g geräucherter Lachs |
in nicht zu schmale Streifen
schneiden |
| 50 g Walnußkerne |
grob hacken |
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alles in einer Schüssel
vermengen |
| Vinaigrette |
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer |
Zitronensaft mit Salz und
Pfeffer würzen, verrühren bis sich alles gelöst hat |
| 1 TL scharfer Senf |
mit einem Schneebesen
unterrühren |
| 6 EL Öl |
nach und nach dazugeben, zu
einer glatten Soße verrühren |
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Vinaigrette über den Salat
geben, mit einigen Lachsstreifen dekorieren |
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| 4 Portionen à 305 kcal |
Zeit: 15 Minuten |
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