| Muttertag |
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Feldsalat mit Bündner Fleisch |
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| 150 g Feldsalat |
putzen, gut waschen, trockenschleudern, |
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in eine Schüssel geben |
| 100 g Bündner Fleisch |
in schmale Streifchen schneiden |
| Marinade |
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| 3 EL Weißwein |
in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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mit dem Schneebesen verrühren bis das Salz sich aufgelöst hat |
| 5 EL Walnussöl |
unter ständigem schlagen ganz langsam dazu fließen lassen und cremig
aufschlagen |
| 2 Schalotten |
putzen, waschen, feinst würfeln, hinzufügen |
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alles miteinander verquirlen |
| 1 EL Pinienkerne |
in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten |
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in die Marinade geben, den Feldsalat gut darin vermengen, auf 6 Teller
verteilen |
| 50 g Parmesankäse |
mit dem Käse- oder Gurkenhobel, die Späne dekorativ verteilen. |
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Kräuterweißbrot| | Pochierte Eier
auf Cherrytomaten | Borekas |
Feldsalat mit Bündner Fleisch
Marinierter Spargel | Kerbelsuppe | Erdbeer-Mascarpone-Torte
Muttertag | Salate
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