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| Eichblattsalat
mit Räucherlachs |
| 200 g Eichblattsalat |
putzen, waschen, trocken
schleudern |
| 1 kleiner Chicorée |
waschen, Kern entfernen, in
Stücke schneiden |
| 200 g frische Champignons |
putzen, in Scheibchen
schneiden |
| 2 Schalotten |
waschen, putzen, in Ringe
schneiden |
| 200 g geräucherter Lachs |
in breite Streifen
schneiden, die Hälfte davon zur Seite stellen |
| 50 g Walnußkerne |
grob hacken |
| Vinaigrette |
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| 2 TL Zitronensaft |
Saft mit |
| Salz |
verrühren bis das Salz
aufgelöst ist |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 TL scharfer Senf |
mit dem Schneebesen
unterrühren |
| 6 EL Öl -davon evtl. 2 EL
Walnußöl- |
langsam unterschlagen bis
eine glatte Sauce entsteht |
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über die Salatzutaten
gießen und gründlich miteinander vermengen, restliche Lachsstreifen als Garnitur
darüberstreuen |
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