| Von der Milch 3 Esslöffel davon in eine
kleine Schüssel geben, mit 1 TL Zucker und der Hefe darin auflösen und verrühren. Mehl
in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineingießen und etwas
Mehl darüber stäuben. Anschließend an einem warmen Ort gehen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, abreiben und den Saft auspressen. 1 TL
Zitronenschale, 1/2 TL Zitronensaft, Ei, Butter und die restliche Milch zum Vorteig geben.
Alles glatt zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen an einem warmen Ort etwa 30
Minuten gehen lassen.
Die Zwetschen putzen, waschen, trockentupfen und
entsteinen. In jede Frucht ein Stück Würfelzucker stecken. Den Teig zu dünnen
Rechtecken von etwa 80 x 40 mm ausrollen und in jedes Rechteck eine Zwetsche einpacken.
Zucker in eine kleine Schüssel geben und nach Belieben mit
dem Zimt vermischen.
Das Fett in einer Friteuse oder Fritiertopf erhitzen und
die Zwetschenbällchen darin goldbraun backen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit dem
Zimtzucker bestreuen und heiß servieren. |
