| Kraut putzen, waschen, fein schneiden
oder hobeln. Nach Belieben mit heißem Wasser blanchieren oder stampfen. Zusammen mit den
in feine Scheibchen geschnittenen Äpfeln in eine gut verrührte Sauce aus Essig, Öl,
Sahne, Salz, Pfeffer und Zwiebeln geben. Die Nüsse dekorativ darüber streuen. Das Weißkraut wird mürber, wenn es eingesalzen und für eine Weile
stehen gelassen wird. Danach ausgedrückt und zu Salat verarbeitet hat es zwar auch einen
weniger ausgeprägten Kohlgeschmack, jedoch gehen Vitamine und Mineralstoff verloren. |
