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| Gekochtes Weisskraut -Kappes- |
1 kl. Häuptchen Weisskraut
3 EL Wasser
20 g Salz
30 g Schweineschmalz (o.a.)
1 Zwiebel
1 gestr. EL Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskat
1 EL Rahm (saure Sahne)
etwas Kümmel |
Gemüse putzen,waschen, dicke Rippen der
Blätter entfernen
Blätter in Stücke teilen und in kochendem Salzwasser offen weichkochen
Fett in einer Kasserolle erhitzen, fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, Mehl einrühren,
mit Brühe ablöschen und mit -Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel- abschmecken.
Gemüse abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen, evtl. mit
einem Löffel ausdrücken,
Gemüse in die Soße geben, Rahm unterrühren, abschmecken, kurz aufwärmen, nicht mehr
kochen.
Als Beilage zu Schweinefleisch, gebratener Leberwurst, Bratwurst, Frikandellen, gefüllte
Kalbsbrust oder Gans. |
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