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| Frische Trüffel |
1 Teller voll Trüffeln (-4 Stück
ca. 220 g-)
200 g dünne durchwachsene Speckscheiben
1 Stück Lorbeer
1 kleiner Zweig Thymian
1 Msp. Pfeffer
10 g Salz
1/2 l feinen Weißwein
20 g frische Butter
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Die Trüffeln zuerst in warmem, dann in
kaltem Wasser gründlich abbürsten und abtropfen lassen. Eine Kasserolle mit dünnen
Speckscheiben auslegen, dann die Trüffeln, Lorbeer, Thymian,Salz und Pfeffer darüber
geben. Alles mit den restlichen Speckscheiben abdecken, mit dem Weißwein begießen und
Butterflöckchen besetzen. Das Gericht zugedeckt etwa 30 - 40 Minuten schmoren. Heiß
servieren.
"Es ist das feinste Gericht und wird nach dem Gemüse gegeben". |
Tipp
Frisches Baguette oder Landbrot mit Butter und grobkörnigem Salz dazu reichen, und als
Getränk einen trockenen Weißwein oder Sekt. |
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