 
 
    
|
| Strassburger Kartoffeln |
10 mittelgroße Kartoffeln
1 1/2 l Wasser
15 g Salz
1 Zwiebel
60 g Butter
1 1/2 Kaffeetasse saurer Rahm
60 g roher feingehackter Schinken
1 1/2 EL Mehl
1 Salzhering, gewässert, entgrätet, fein gehackt
1 Msp weißer Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe -Instant-
Semmelbrösel
2 EL geriebener Parmesankäse |
| Die Kartoffeln im Salzwasser garkochen,
pellen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle schmelzen,
Zwiebel schälen, fein hacken, hellgelb in der Butter rösten. Mehl glatt darunter
rühren, Schinken, Rahm, Pfeffer und Hering dazugeben. Alles etwa 15 Minuten köcheln, ab
und zu umrühren. Die Masse durch ein Sieb passieren und mit der Gemüsebrühe
abschmecken. Eine Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Kartoffelscheiben und Sauce in die Auflaufform schichten, dick den Käse darüber streuen,
Butterflöckchen obenauf setzen.IM vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 - 40
Minuten backen |
| Beilagen: Schnitzel oder Frikadellen,
grüner Salat |
| |
|
|