| Die Früchte säubern, waschen, in eine
Topf geben, und mit Zucker und Wasser kurz aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten
köcheln lassen bis die Früchte weich sind. Von der Kochstelle nehmen und die Früchte
durch ein Sieb in einen Topf streichen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und
mit dem Weißwein in die Suppe geben, nochmals aufkochen lassen. Das Ei trennen, das Eigelb legieren und unter die Suppe ziehen, das
Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und in kleine Nocken auf die noch warme Suppe geben,
2 - 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Kalt stellen.
Anstelle der Eiweißnocken kann die Suppe auch mit Tuffs
aus Schlagsahne angerichtet werden.
Die Suppe auf 4 Tellern verteilt servieren. |
