Brötchen in dünne Scheiben schneiden
und in eine Schüssel geben, salzen. Milch erwärmen, über die Brötchen gießen, die
Schüssel abdecken und alles 30 Minuten einweichen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel schälen, fein hacken und mit der
gewaschenen, fein gehackten Petersilie darin anrösten, danach zu den Brötchen geben.
Die Eier hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. In einem großen Topf Salzwasser
aufkochen, aus dem Teig einen Probekloß formen und ihn etwa 20 Minuten bei schwacher
Hitze darin ziehen lassen. Sollte er nicht die richtige Konsistenz haben, dann müssen
zusätzlich Semmelbrösel in dem Teig verarbeitet werden.
Aus dem Teig 6 - 8 Knödel formen, diese in das kochende Salzwasser geben und etwa 20
Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.Passt gut
zu Schweinebraten, Sauerkraut und Rotkohl. |
