| Schwarzwurzeln in Rahmsosse |
1 kg Schwarzwurzeln
30 g Butter
1 EL Mehl
1/2 l Fleischbrühe
1 Becher saurer Rahm
1 EL Weißwein |
zum Einweichen:
2 l kaltes Wasser
2 EL Essig |
Schwarzwurzeln waschen, putzen und
schälen. In 5 cm lange Stücke schneiden, dickere Teile eventuell nochmals in der Länge
halbieren. Nach dem Schälen sofort in das Essigwasser legen.
Butter in einem Topf schmelzen. Abgetropfte Schwarzwurzeln 10 Minuten in der heißen
Butter dämpfen. Fleischbrühe einrühren, salzen und zugedeckt weich garen.
Mehl darüber streuen, verrühren und kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren Rahm und
Weißwein unterrühren und abschmecken. |
Tipp
Fleischbrühe durch -Instant-Gemüsebrühe ersetzen und damit abschmecken. |
| Beilage zu geräucherter Zunge,
Schinken, Wild und gebratenem Fleisch |
