| Die am Vortag gekochten Pellkartoffeln
schälen und in eine Schüssel reiben. Mit Salz, Muskatnuss, Ei, Mehl und saurer Sahne zu
einem festen Teig kneten und diesen pikant abschmecken. Mit bemehlten Händnen aus dem Teig etwa 4 cm lange und 1 cm dicke Röllchen
formendie sich nach den Enden hin spitz zulaufen.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochendie
>Schupfnudeln hinzufügen und in 10 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend aus dem
Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin
portionsweise unter ständigem Rütteln der Pfanne in 10 Minuten goldbraun braten.
Schupfnudeln sind eine gute Beilage zu Fleisch und Wild,
aber auch mit Speck gebraten oder Käse überbacken ergeben sie ein köstliches
Mittagessen. |
