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| Sauerkraut -ein Wintergemüse- |
750 g Sauerkraut
75 g durchwachsener Speck
1/8 l Apfel- oder Weißwein
20 g Schmalz
1 TL Mehl
1 Apfel
1 kleine Zwiebel
3 Wacholderbeeren
Salz
1 Prise Zucker |
Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel
klein würfeln, goldgelb darin andünsten. Sauerkraut
auseinanderzupfen, hinzufügen, kurz andünsten. Mit dem Wein aufgießen. Apfel schälen,
in kleine Würfel schneiden, dazugeben. Speck und Wacholderbeeren zum Kraut geben. Im
geschlossenen Topf 35-45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Speck entfernen. Mehl mit
etwas Wasser anrühren in das Kraut geben, einmal aufkochen, dass sich die Flüssigkeit
bindet. |
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