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| Rote Bete |
1 1/2 kg Rote Bete
50 g Butterschmalz
30 g Mehl
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Prisen Nelkenpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Zimt
Salz
Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
3 EL saure Sahne
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Wurzeln und Blätter der Rote Beten
abschneiden, ohne die Knollen zu verletzen. Die Rüben waschen, gründlich bürsten und in
einen Topf geben. So viel Wasser hinzufügen bis sie bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher
Hitze 45 - 60 Minuten kochen. Aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen
und in Scheiben schneiden.
Schmalz in einem Topf erhitzen, Mehl unter Rühren darin hellgelb anschwitzen und nach und
nach mit Gemüsbrühe auffülen. Zwiebeln schälen, reiben und mit Zucker, Zimt sowie
Nelkenpuver hinzufügen. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles 5 Minuten schwach
köcheln lassen. Rote Bete hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen. Topf von der
Kochstelle nehmen, saure Sahne und Zitronensaft unterrühren, nochmals abschmecken und
servieren.6 Portionen |
| Passt gut zu Wild |
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