Rauke putzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in eine
Schüssel geben. Für die Marinade den Essig, mit Salz und Pfeffer verrühren, bis das
Salz sich gelöst hat. Unter Rühren tropfenweise das Öl hinzufügen und zu einer
sämigen Sauce aufschlagen. Mit der sauren Sahne verrühren, die Sauce über den Salat
gießen, alles gut vermengen, auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.Tipp
Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten, mit demParmesan über die Rauke
geben und die Marinade darüber gießen. Sofort servieren. |
