| Die Quitten waschen, abtrocknen, dünn
schälen, achteln, entkernen und in einen Topf geben. Die Früchte mit dem Wasser, Wein,
Zimt, Zucker und dem Kerngehäuse -wegen der Sauce- im geschlossenen Topf etwa 60 Minuten
leicht kochen lassen. Sie müssen weich sein, dürfen jedoch nicht zerfallen. Danach die
weichgekochten Quitten in eine Schüssel geben, den Saft noch etwas einkochen lassen und
anschließend durch ein Sieb über das Obst gießen. Tipp
Saft mit Vanillezucker abschmecken |
