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| Pudding von Schwarzbrot |
130 g getrocknetes, fein geriebenes
Schwarzbrot
8 Eigelb
140 g Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Nelken
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Rum
8 Eiweiß |
| Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Zimt, Nelken und Mandeln unterheben. Von dem geriebenen Schwarzbrot 20 g wegnehmen und
zur Seite stellen, den Rest mit dem Rum unter den Teig rühren.Das Eiweiß steif
schlagen und unterheben. Eine Puddingform einfetten mit dem Brotmehl ausstreuen, die
Puddingmasse einfüllen und die Form mit dem Deckel schließen. Form im Wasserbad 40
Minuten lang kochen. Den heißen Pudding auf eine Form stürzen und mit Weinschaumsauce
oder Fruchtsauce servieren. |
Wissenswertes
Was im allgemeinen als "Pudding" bezeichnet wird, ist eigentlich ein
Flammerie, d.h. mit Puddingpulver gebundene Milch. Der echte Pudding, wie dieser
Brotpudding, wird in einer Form im Wasserbad gekocht. |
Vegetarisch |
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